ロッくんの調理場

料理下手な男のクッキング

じっくり煮込んだ大根と豚の角煮の味は?

私は毎日コンビニ弁当です。コンビニ弁当にどんな食材が使われてるのか知りませんが、毎日食べていると、高級食材じゃ無い事ぐらいは分かります。特にお肉とか「肉で勝負!」とかじゃなく「味付けで勝負!」ってしてると感じます。

じゃあ!私も「味付けで勝負!」

今回は、初の料理じゃなく何度か作った事のある煮物で勝負する事にしました。

まぁ、作った事のあるし煮るだけなので簡単だ!と思ってました。

材料

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  • 米国産豚バラ塊り  600g
  • 大根  上半分
  • 醤油  150cc
  • みりん  150cc
  • 砂糖  20g
  • 水  600cc
  • 調理用酒  50cc 
スーパーで量だけの安い豚肉を買いました。
大根は切り売りで上半分を購入。上部分が甘い・下部分が辛い・煮物には真ん中の部分が良いと何かで読んだのですが、上か下かでしか販売されてなかったので甘い上部分を購入。
今回のポイント!調味料は家にあった物を使用。

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下準備

実を言うと3日前ほどにお肉と大根を購入してたのですが作る気力が無くなり、お肉をカットし冷凍保存してました。😅

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カットしたお肉をラップで包みジップロックにに入れ冷凍させると長期保存可能!便利です。

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カットした大根と冷凍している豚肉を一緒に20分ほど中火で下茹でしました。しっかりとアク取りもしましたよ。

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箸が刺さるぐらい柔らかくなったら火を止め食材を上げます。

茹で汁はスープやお味噌汁などに使うと美味しいらしいですが、油が凄いです。胃に悪そうなので捨てました。😕

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豚肉を適度な大きさにカットして準備完了。   

煮込む

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鍋に豚肉・大根・水600cc・醤油150cc・みりん150cc・砂糖20g調理用酒50ccを入れ後はじっくり煮込むだけ。

※この時、味のチェックもしっかりしました。    

1時間後

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弱火で1時間ほど煮込んだ所で少しつまみ食い。まだ完全に染み込んでないですがバッチリです。ウマい😉 この時が丁度良い味でした。    

2時間後

時間を掛け煮れば美味くなると思ってました。。

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水分も飛びこれ以上煮込めそうじゃないのでココで完成!  

実食

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お肉も柔らかくなってるし、大根もしっかり染みてる。「これはまた大成功か!」と思ったのですが・・・醤油が多すぎた!濃い。🤢

水分が飛び、味のチェックや1時間煮込んだ時より醤油が濃い。

煮込んだ後の事を想定して薄味で作らないとダメでした。😂

醤油は100ccで良かったかな? 

味付け勝負に負けました。。この残飯どうしよぉ😖