ロッくんの調理場

料理下手な男のクッキング

【広島名物】噛めば噛むほど味が出る せんじがら せんじ肉 

最近コンビニで見かけてハマってます。😋 少し硬いのですが噛めば噛むほど味が出て美味しい、せんじがら。

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おつまみ・おやつに最高です。広島名物!これは、広島人として作ってみなければ!

作り方は簡単でした。😉

材料

豚ホルモンを使うのですが、加工製品は作っているメーカーさんで使ってる部位が違い、豚モツや豚ガツを使っていました。モツは脂分が多く柔らかくなる・ガツは脂分が少なく硬めになるとの事でした。

早速スーパーのお肉コーナーに行ったのですが、豚ホルモンが置いて無い!!「広島名物だろ!置いとけよ~~」🤬と、思いながら色々なスーパーを巡り、やっと百貨店のお肉コーナーで見つけました。

聞くと、安価で利益が無いので入荷せずに加工製品にして売っているらしいです。

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やっと見つけた豚ガツをボイルして冷凍してる物です。

  • 豚ホルモン(ガツ)  450g

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揚げる為の油と味付け用です。

  • 植物油  300㏄
  • 塩  適量
  • 味の素  適量

作り方

豚ガツは冷凍してたので解凍してキッチンペーパーで水分を取り、油にIN

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油の量は温度計を使う為に300㏄入れました。(少ないと温度計のセンサーに触れなかった為)

油は少し浸る程度で良いみたいです。

弱火で110度ぐらいをキープーして1時間揚げるだけです。(たまに混ぜました。)

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1時間後、こんがりキツネ色になり良い感じです。揚げる事により体積がおよそ3分の1になりました。

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キッチンペーパーで油を切りました。揚げた後、干したりしても良いみたいです。今回は揚げただけです。  

実食

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塩と味の素を振り掛けて、いただいきます。

デキたては加工製品よりも柔らかく味もしっかりしてました。

作り方は超簡単で、しかも!

ぶち、うまいんじゃけぇ~🤤